您当前位置:
“巴渝工匠”职业技能竞赛精彩落幕
来源:《重庆茶叶》 | 作者:小茶 | 发布时间: 2020-09-09 | 1811 次浏览 | 分享到:
重庆茶叶》杂志报道 9月8日下午,茶韵悠悠、“好喝好看”的“巴渝工匠”杯重庆市第二届“永川秀芽”职业技能竞赛暨国家级茶叶加工工、评茶员、茶艺职业技能竞赛重庆选拔赛完美落幕。


闭幕式


裁判长点评竞赛

全程三天,来自25个区县、14个大中院校的170名选手技高能强,制茶、评茶、茶艺展示,同场PK理论知识、手工制茶、创新茶艺、评茶技能,在重庆市经贸中等专业学校(以下简称“经贸校”)共同上演了一场色香味俱全的茶文化盛宴。


评茶员竞赛,香味审定


评茶员竞赛,香味审定


评茶员竞赛,香味审定

最终,职工组:

林夏青(重庆广播电视大学经贸学院)获得绿茶加工职业技能竞赛一等奖;
邓余良(重庆市经贸中等专业学校)获得工夫红茶加工职业技能竞赛一等奖;
姜雪(重庆井扬子企业管理咨询有限公司)获得茶艺职业技能竞赛一等奖;
程静(重庆市经贸中等专业学校)获得评茶员职业技能竞赛一等奖。

学生组:
王培飞(重庆市经贸中等专业学校 )获得绿茶加工职业技能竞赛一等奖;
蔡友青(重庆科创职业学院)获得工夫红茶加工职业技能竞赛一等奖;
张忆(重庆工程职业技术学院)获得茶艺职业技能竞赛一等奖;
施晓(重庆科创职业学院)获得评茶员职业技能竞赛一等奖。


评茶员竞赛 茶形辨认


评茶员竞赛 茶形辨认


评茶员竞赛,总体品质审定


评茶员竞赛,总体品质审定


评茶员竞赛,总体品质审定

手工制茶有“门道”

手工制茶竞赛,主要考查参赛选手对绿茶、红茶手工制作技能的掌握程度,以及对其感官敏感度和对茶叶品质的综合把控。
开幕式后,手工制茶竞赛有序地进行。选手们排队签到、抽取座位号落座,检查鲜叶、清洁锅具……
绿茶和红茶分区进行,其中绿茶包括扁平、卷曲和直条三种。选手按照选报茶类,根据手工制多流程规范,在规定时间(绿茶制茶2小时、红茶制茶16小时)内完成操作。评委则从现场操作规范、成品茶制茶率和茶叶品质感官评审三方面逐一打分。

绿、红,一字不同的背后,藏着茶叶加工的大“门道”。组委会提供的鲜叶,在选手们巧手之下,经过摊晾、杀青、揉捻、做形,变成针形、卷曲、扁平绿茶;经过萎凋、揉捻、发酵、干燥,则成了香气宜人的工夫红茶。


手工制作工夫红茶


手工制作工夫红茶


手工制作工夫红茶


8号绿茶加工选手是重庆市农业学校的高二学生,刚满18岁。她说,自己接触手工制茶不久,在培训中才亲手实践了几次。因为喜好茶叶,所以想着以赛促技,向前辈们多多学习。“每一步都很重要,差一点点都会影响成品的品质。特别是杀青,杀到位,后期颜色才漂亮,也方便做形。”
工夫红茶职工组选手黄华来自武隆区重庆市赤茗农业有限公司,他介绍,日常工作中,手工红茶制作并不多,但这个技艺需要一直传承下去。“我们企业在景区,手工制茶的展示,对茶文化的传播非常有助力。”在他看来,相比机械化制茶,手工制茶的每一步都靠“感觉”,十分考验个人经验,也正是因此,参加比赛才有助力个人的提高。
职工组选手陈应会是经贸校茶学专业的优秀教师,参赛选手中,有他的在校生,也有他已经从业了的学生。他表示,这样的大赛很难得,学生们切身感受到自己和高手之间的差距,有利于激励他们的志气。一直以来,经贸校都积极组织、带领学生到各地参赛,在省市级大赛、国赛中都有优异的表现。
制茶竞赛裁判长、重庆市茶叶商会会长司辉清点评说,评委打分涉及诸多环节,从比赛中可以看出,许多选手在细节上不够重视,因此失分非常可惜。优秀选手对每一道工序都能把握到位,自然能加工出令人称赞的茶叶产品。

创新茶艺超“好看”
手工制茶靠经验,茶艺比赛也一样。所不同的是,茶艺比赛多了视觉上的美与冲击。手工制茶竞赛开赛的同时,茶艺比赛也如期展开。
创新茶艺赛场,参赛选手抽签之后按编号依次上台展示。准备茶席、取水、布景、泡茶…现场确实好看又好喝。
据悉,创新茶艺竞技,由选手们自创主题,将解说、表演、泡茶融入到茶艺表演中,背景视频图片好看、背景音乐动听,选手们一番行云流水的操作,让人惊叹茶艺的美妙和茶文化的魅力。
职工组选手袁会美来自高新区荟茗茶艺,从事茶艺工作数年。时近中秋节,自己正好在练古琴奏曲《秋风词》,便确定了参赛主题——茶《秋风词》。“调无美恶,取其韵优雅;茶无高低,取其味悠远。”自小爱茶的她认为,这样的比赛是自己在茶艺路上很大的突破,尽管第一次参赛很紧张,但看着同行优异的表现,更是坚定了要将茶艺精进的信心。


创新茶艺竞赛选手风采


新茶艺竞赛选手风采


创新茶艺竞赛选手风采


创新茶艺竞赛选手风采

黔江区七壶茶文化传播公司茶艺师李濛也是第一次参赛。她的参赛主题是重沱记忆,她说,盖碗沱茶的味道承载了老重庆人大半生的茶饮记忆,是几代茶人实实在在的心血,尽管复兴长路漫漫,但自己始终坚信,重庆沱茶将会再次复兴。“希望有一天,人们说起重庆文化,不止有火锅,也有重庆沱茶。”

学生组选手李易谦是西南大学茶学专业大三学生,准备了很多主题的他最后选择了《送给星星孩子的一杯茶》,希望社会如茶,包容万物。“茶能承载琴棋书画诗酒茶等大雅之事,也能承载柴米油盐酱醋茶等开门知识。对星星孩子,我们要做的事给一杯茶的时间去理解他们的行为和思想,送上一杯茶去关注和关爱他们……”


创新茶艺竞赛评委组

一天半的竞赛,台下的5个评委们一刻也不得闲,他们既要考察选手每个步骤的连贯性、姿态到位与否、茶品口感如何,也要考察背景选取、茶席茶具搭配。一场展示虽然限时10分钟,但评委们却需要分秒不停地判断、打分……

创意茶艺竞赛裁判长、重庆茶研所副所长徐泽说,选手们在仪容仪表、主题创意、茶席设计、茶艺展示四个方面都完成得很好,意境到位、动作优雅,整体有突破。“值得注意的是,茶汤的质量也非常重要,需要大家给予更多的关注。细节注重了,想失分都难。”

评茶员竞赛比“好喝”
8日一早,评茶员竞赛准时开始。选手们20人一组,抽签确定座位号后依次进入模块赛场。
模块一茶形辨认,考核选手对全国茶产品的知识面了解程度。模块二香味排序,考核选手对产品质量高低的判断能力。模块三全程品质审定,考核选手综合审评的能力和操作能力。
据悉,整个评茶员竞赛过程,以展示规范的茶叶审评操作程序、准确判断茶叶品质与术语描述,强调技能的发挥,呈现参赛者的技术水平为目的。其中,理论考试已在6日晚上进行。
学生组选手施晓来自重庆科创职业学院,参加过许多茶艺、制茶比赛的她表示,每次比赛都是难得的业内交流机会,相比在校学习,比赛能获得更多具体、有效的专业知识。“评茶员竞赛成绩合格,我们学生可以获得四级执业证书。”
职工组选手程静也是经贸校茶学专业老师,她介绍说,评茶员竞赛整体来说对理论知识的要求更高。“术语要写到位,并不简单。喝到的感觉真实的表达出来,也不容易。”当然,这些都是从业人员和专业学生的基本功,好成绩的取得离不开勤奋的学习和实践。
评茶员竞赛裁判长、重庆市茶叶学会理事长童华荣表示,实际竞赛中,总体表现不错,也存在对产品判断有误差,手势、方法不够规范等情况。“希望大家在今后的训练过程中,更加规范、做到位。”

************
主办方表示,三项比赛中的优秀选手将被推荐参加全国茶叶加工职业技能竞赛。比赛就是要通过打造重庆市级专业职业技能竞赛赛事,推动建立富有工匠精神的手工制茶专业技能人才队伍,不断提升制茶人员职业素养,改善茶叶生产与加工,传承和发扬传统茶文化。


赛组织规范、有序、高效。

闭幕式中,大赛承办执行方经贸校副校长冉茂垠发言表示,此次竞赛是对重庆茶叶界茶叶加工、审评、茶艺技能的综合展现,全程组织工作规范有序,组委会、裁判、选手都付出了很大努力。“重庆茶产业发展、茶文化繁荣、茶品牌建设离不开每一个茶业工作者,希望大家互相学习、共同带动,影响和带动身边从业人员精湛技艺,投入重庆茶产业的蓬勃发展中。”


闭幕式现场

(文/小茶  摄影/王春满)
 · 热门新闻