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茶叶所:疫情之下春茶采收指导、生产两不误
来源: | 作者:采写/小茶 摄影/袁瑞棠 | 发布时间: 2020-07-07 | 365 次浏览 | 分享到:



云岭茶园

      今年春茶季不同往年,突入其来的新冠疫情打乱了采收、加工的正常节奏。怎样将疫情影响降至最低?重庆市农科院茶叶研究所的专家们整个春茶季马不停蹄、走遍茶区,一边指导茶企抢收采摘生产,一边辛勤研发提升云岭茶业的加工工艺推出新品……


  线上线下指导春茶生产

  因为疫情,很多茶园春茶前没能及时追肥,导致茶叶上市时间普遍推迟,茶企茶农都很着急。
       
怎样尽可能降低疫情对早春茶的影响?茶叶所所长、重庆云岭茶业科技有限责任公司董事长兼总经理吴全接受本刊专访时介绍,针对重庆茶叶生产的实际情况,2月初茶叶所便提出“关于当前疫情防控下抓好全市春茶生产的建议”,并通过科技特派员向各自服务的茶企进行推送。同时,还组织市农科院、西南大学、市农技总站的专家编写了《新冠肺炎疫情下重庆市茶叶生产加工指南》等技术手册分发到各区县。



永川茶业中心云岭专卖店


   “当然,前期专家们也积极通过网络、电话、微信等方式对春茶采收进行远程技术指导、答疑解惑,帮助茶企复工复产。”吴全说,除了技术指导,面对重庆茶叶生产从西至东陆续复工的形势,茶叶所专家们还想企业之所想,在复工资料准备、申请方案撰写、物资准备等方面尽可能地提供帮助,为企业全面复工打下基础。“将疫情对春茶早期生产的影响降到最低。”

  2月中旬陆续复工后,茶叶所的专家们便带领团队人员,分赴永川、荣昌、巴南、秀山、城口、巫溪等地的生产基地和加工车间,实地指导春茶生产。“3月、4月初,基本上能出去的都出去了。”吴全说。

  疫情之下,企业普遍面临技术工人未能及时返岗的问题。为此,专家团队采取手把手指导、老带新等方式,尽快带动茶叶及时加工。在万州龙溪,专家们及时赶到重庆市渝鸟林业有限公司培训新招聘的加工工人,经过三天的驻厂技术指导,新招聘的5名工人基本掌握加工技术,能够独立操作加工设备生产合格茶叶产品,渝鸟公司顺利完成复工复产、龙驹镇贫困茶农实现采茶增收。在巫溪红池坝镇,专家们针对茶山村、银洞村、龙台乡、茶园村等地茶园管理、鲜叶采摘、茶叶生产线布局、手工制茶、茶叶机械化加工及感官审评等技术进行现场指导,切实解决生产难题……

  “当然,针对人员不足的情况,我们也结合实际指导延期采摘、分批次采摘。实在采不完的,推广机械化采摘、加工。”吴全说,在永川永荣茶厂、万州聚缘川秀、秀山皇茗苑等地,茶叶所进行机械化采收、加工示范,效果良好。

  多措并举之下,调研数据显示,全市春茶产量同比去年持平,未见明显下降。

   

   推新品重工艺秀芽飘香

   与此同时,茶叶所技术支撑的云岭茶业公司面对疫情也沉着生产,表现不俗。

    “生产部组织工人有序采摘,也及时科学防疫。”吴全说,分行、分块、分片采摘及分点收购的办法十分有效,同时对永川茶产业发展也起到了科技支撑、示范带动等积极作用。


 
云岭茶业大宗茶加工车间


  春茶期间,吴全带领公司副总胡翔、刘素强到江津区燕尾山茶场指导生产。针对采茶工招募困难、办证流程繁琐、物资配备短缺等困难及问题,提出详细建议。在茶叶车间生产现场,就茶叶生产加工规程和加工工艺等内容进行指导,对发现的问题提出改进意见。


 
云岭牌永川秀芽
获2020永川秀芽第四届斗茶大赛金奖
 


  而企业的生产,也沉着有序推进着。“今年我们的新产品就是沱茶。”吴全说,云岭生产的沱茶叫做“三青汇”和“云岭.小婉”,采用了重庆沱茶传统的晒青、烘青、炒青三种技术,在原料加工工艺上做了创新。“对沱茶来说,温度的一点点调整,都会让酶活性得到很大改变。同时,我们也在拼配方式上做了改进,三种原料的比例决定了成品的品质和口感。”

  今年,云岭.小婉在“巴味渝珍”杯重庆市第三届斗茶大赛中荣获五星冠军沱茶。产品一面世就获奖,是对企业加工技术一流的最好证明。吴全说,公司对沱茶的研发,主要针对本地春末、夏秋茶的大规模利用作探索。



云岭牌永川秀芽获“巴味渝珍”杯
重庆市第三届斗茶大赛五星冠军绿茶




云岭牌云岭小婉获“巴味渝珍”杯
重庆市第三届斗茶大赛五星冠军沱茶


  吴全认为,因为引进了发酵工艺,今年云岭工夫红茶的工艺也有提升,滋味更醇、香气更浓。不过,云岭最值得说道的是其精制工艺独秀一枝。“我们申请的企业标准大大高于国标,茶叶产品不管今年的还是明年的,品质都是一致的,这是茶研所作为科技机构的多年沉淀。”

  因着这份品质的延续,今年云岭的春茶销售截至5月底,小幅度下滑。不过吴全认为,随着公司多渠道(旗舰店、自销、连营、商超、电商等)的经营,全年情况预计良好。


(《重庆茶叶》杂志原创)


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